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Libero condimento in libera insalata
In Germania (negli altri Paesi non lo so, magari fatemelo sapere, sandrinoblog [at] hotmail.it), nei bistro e ristoranti sono soliti servirti l´insalata giá condita con olio, aceto, sale e pepe. Pure molti ristoratori italiani si sono piegati a questo atto di violenza culinaria. In certe cucine ho addirittura visto bottiglioni vuoti di Chianti o Lambrusco (quelli da un litro e mezzo, i magnum, tanto per intenderci), giá riempiti con questa tremenda miscela da pseudo condimento.
E se a qualcuno l´aceto proprio non gli va giú? O se ne vuole giusto una lacrima, accentuata invece da una maggiore dose di sale o pepe? Per favore, lasciateci almeno un po´ di fantasia e gusto personale nel momento in cui ci gustiamo un´insalata.
P.S. E invece di spacciare per balsamico un aceto che poco o nulla ha a che spartire con il pregiato nettare di Modena, gustiamoci con onore un normale aceto di vino. Meglio di basso lignaggio, ma puro, che una patacca blasonata, no?
